"Sommerfrische"
vegetarisch genießen
vom 23.06. - 30.07.
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Unsere Küche bietet Ihnen eine Auswahl an regionaltypischen Südtiroler Gerichten. Alpine Würze und mediterrane Leichtigkeit verschmelzen hier zu einer feinen Einheit. Jede Saison findet mit ihren kostbaren Naturschätzen Einzug in unsere Kochtöpfe und sorgt so für große Abwechslung.
Hervorzuheben sind vor allem die hausgemachten Teig- und Nudelgerichte, Knödel in verschiedensten Variationen, eine große Kuchenauswahl und hausgemachte Säfte auf Sirupbasis sowie die Himbeeren aus eigenem Anbau. Bekannt ist unsere Küche für traditionelle Gerichte wie Spinatknödel, Käsenocken, Kartoffelteigtaschen mit verschiedensten Füllungen, Kalbsleber vom Grill oder Gulasch und Zwiebelrostbraten vom heimischen Rind.
"Gutes bewahren und Neues zulassen": Nach diesem Motto überraschen wir unsere Gäste immer wieder gerne mit Besonderheiten.
Mousse und Salat vom Terlaner Spargel serviert mit gebrannter Parmesancreme und hausgemachten „Regiokorn“- Grissini
Hausgemachte Schüttelbrotravioli mit Südtiroler Almkäsefüllung, serviert auf Brennnessel-Selleriecreme und Kartoffelstroh
Gebratenes Saiblingsfilet aus dem Passeiertal mit gegrillter, roter Vollkornpolenta vom Römerhof in Tramin, dazu grüner Spargel und Sauce aus Sirmianer Bergsafran vom Hauserhof
War es früher oft nur Beilage oder pure Dekoration, ist das Gemüse heute zu einem Hauptakteur auf den Gasthaustellern avanciert. Wenn unsere Köch*innen aus dem Garten oder vom Markt kommen, bringen sie oft körbeweise frische Produkte und Ideen mit. Jede Wirtin hat dabei ihren „persönlichen“ Liebling: wie den Kohlrabi, die Zucchini, den Sellerie oder vieles mehr.
Aus diesem Grund haben wir unsere diesjährigen vegetarischen Sommerwochen unter das Motto „Das Lieblingsgemüse der Wirtin“ gestellt und rücken so neben dem Gemüse auch unsere Wirtinnen in den Fokus. Gemüse spielt die Hauptrolle und wird in den verschiedensten Varianten zubereitet.
Südtiroler Gasthaus-Bier „insriGs“
Passend zu den sommerlichen Gerichten servieren die Gastwirt*innen der Gruppe Südtiroler Gasthaus ein eigens für diesen Anlass gebrautes Bier, das „insriGs“ – ein kräftiges, vollmundiges Märzen der Brauerei Batzen Bräu in Bozen.
Entdecken Sie von Freitag, 23. Juni, bis Sonntag, 30. Juli, in den Mitgliedsbetrieben der Gruppe Ihren ganz persönlichen Favoriten im Gemüsebeet!
Unsere Genusstipps zur "Sommerfrische"
Mehr zur Aktion Sommerfrische im Südtiroler Gasthaus finden Sie hier >
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Großen Wert legen wir auf heimische und saisonale Gerichte. Sie bereichern unser Angebot und sorgen das ganze Jahr über für Abwechslung auf unserer Speisekarte.
Ab Mitte März finden Bärlauch und andere Wildkräuter Einzug in unsere Küche. Sie lassen sich zu leckeren Gerichten verarbeiten und sorgen zugleich für einen Frühjahrsputz in unserem Körper. Ein idealer Saisonauftakt!
Im April und Mai hält der heimische Spargel Einzug in unsere Kochtöpfe. Das königliche Gemüse verfeinert das Angebot und schmeichelt unserem Gaumen. Im Sommer gibt es Sirmianer Erdbeeren, frische Himbeeren aus eigenem Anbau, leckere Salate und Süßes wie zum Beispiel Marillenknödel mit Zimtbrösel.
Mit Beginn der Apfelernte im Monat September bereichern Gerichte rund um den Südtiroler Apfel unsere Speisekarte.
Die Süße des Apfels und seine feine Säure lassen sich mit anderen Zutaten in feine Gerichten verwandeln. Dazu wird dann natürlich auch ein naturtrüber Apfelsaft vom Bauernhof serviert.
Herbstzeit ist Törggele-Zeit! Im Zuge des „Keschtnriggl“ steht bei uns ab Mitte Oktober die Kastanie im Mittelpunkt der Küche. Genießen Sie bei uns herzhaft zubereitete Köstlichkeiten rund um die Kastanie, in abwechslungsreichen Variationen vom Antipasto bis zum Dessert.
Unser Lokal bietet sich auch zum traditionellen Törggelen an: mit zünftigen Gerichten wie Rippelen, Gesurtem und Geräuchertem vom Schwein, dazu Sauerkraut, Knödel und Erdäpfelblattlen, Krapfen und gebratenen Kastanien – und natürlich dem „Sußer“, dem neuen, noch süßen Wein.
Für Ihren Törggeleabend freuen wir uns auf eine Reservierung.
Regionaltypischer kulinarischer Genuss, ungekünstelte Gastfreundschaft und ein feiner Sinn für Tradition: Das sind die Markenzeichen, für die sich der Hoteliers- und Gastwirteverband mit der Initiative „Südtiroler Gasthaus“ stark macht. Traditionsbetriebe im ganzen Land leisten so ihren Beitrag zur Aufrechterhaltung und Verbreitung einer historisch gewachsenen Gasthauskultur. Verantwortungsvoller Umgang mit alter Bausubstanz und verstärkte Verwendung lokaler landwirtschaftlicher Produkte inbegriffen.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Warme Küche von 12.00 bis 14.30 Uhr (an Sonn- und Feiertagen von 11.30 bis 14.30 Uhr)
und abends von 18.00 bis 21.00 Uhr.
Montag ist unser Ruhetag.
